Eventos en Marzo en San Sebastián

Marzo en San Sebastián y la Fiesta de la Sidra

La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación fabricada con el zumo fermentado de la manzana. Por su singularidad hay que diferenciar la sidra natural de la sidra espumosa. En general, mientras en el norte de España se consume mayoritariamente la sidra natural, en el resto el mundo se acostumbra a consumir la sidra espumosa.

Definición de Sidra Natural: 'la sidra elaborada siguiendo las prácticas tradicionales, sin adición de azúcares, que contiene gas carbónico de origen endógeno exclusivamente. Su graduación alcohólica adquirida será superior a 4'5 grados'.

La elaboración de sidra comienza hacia finales de septiembre principios de octubre, con la selección y recogida de manzana. La recolección y recepción de manzana no termina hasta mediados de noviembre, que es cuando se reciben las variedades de manzana más tardías. Con la manzana en la sidrería se da comienzo a la transformación de la materia prima en tan preciado caldo a través del machacado y su posterior prensado. El zumo obtenido del prensado es depositado en las kupelas (toneles), que culminará en sidra después de los procesos de fermentación. Finalmente, la sidra se degustará de la propia kupela en temporada de txotx a partir del mes de enero hasta finales de abril y en botella durante todo el año.

En el 2010 concretamente se han fabricado más de 12 millones de litros de sidra para los cuales más de la mitad de la manzana empleada ha sido autóctona. En las sidrerías guipuzcoanas (sagardotegia en euskera) tradicionalmente las kupelas de sidra se disponen alrededor del comedor, y el dueño de la sidrería va abriendo kupelas a lo largo de la noche al grito de "Txotx!". A continuación todo aquel que quiere beber un vaso de sidra se levanta y se dirige a las kupelas abiertas. En una sidrería guipuzcoana se paga solamente el vaso pudiendo beber toda la sidra que se quiera.

En ellas se crea un ambiente muy especial, toda una liturgia en la que además de degustar la sidra de la temporada haciendo txotx directamente de la kupela, se come el típico menú de sidrería, a base de chuletón y bacalao. Aunque prácticamente existen sidrerías en la mayoría de lo pueblos gipuzkoanos, algunas de las más emblemáticas sidrerías se encuentran en Astigarraga, cuna de este bebida. Algunas de estas sidrerías de la geografía gipuzkoana son: Akarregi, Barkaiztegi, Calonge, Petritegi, Saizar, Egluze.... Ver más información sobre el Museo de la Sidra  

19 de Marzo - Día del Padre en Hotel Maria Cristina, San Sebastián

Celebre el Día del Padre con los que más quiere, en el Hotel Maria Cristina San Sebastián.

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